ركن الاسرة ركن الاسرة ارشادات عامة حول افران المايكروويف
ارشادات عامة حول افران المايكروويف
الثلاثاء, 05 أكتوبر 2010 00:00 | 
الكاتب ياسمين احمد | 
| 
| 
| ركن الاسرة - ركن الاسرة |
. تعد أفران المايكرويف من مظاهر الحياة الحديثة التي* تميزت بالسرعة الفائقة في* كافة مظاهرها؛ فهو وسيلة سريعة وسهلة للطهي،وتساعد على تخليص الطعام المحضر فيها من نسبة كبيرة من الدهون الموجودة فيها،* كما إنه لا*
يحتاج لإضافة مواد دهنية لمنع الالتصاق لأن طهي* الغذاء بداخله لا* يساعد على الالتصاق مطلقا بتأثير حرارة المايكرويف التي* غالبا ما تكون لها قدر من الرطوبة والليونة تفتقدها المؤثرات الحرارية الأخرى كأفران الغاز والكهرباء وغيرها،* بل إنه من الممكن استخدام المايكرويف كمجفف للطعام من الدهون بوضع شرائح الطعام بين ورقتين للطعام في* الفرن فيذيب الدهون الموجودة في* شرائح اللحم مثلا*.
وفي* ما* يلي* بعض النصائح المفيدة عند استخدام المايكرويف في* الطهي*.
•اختاري* الأنواع المناسبة للطهي* الكامل بأشعة المايكرويف مثل الدجاج،* الأسماك،* اللحوم،* الخضراوات،* الحساء والصلصة*.
* لابد من تقطيع الغذاء في* قطع متساوية للحصول على نفس القدر من النضج*.
•يمكنك تقليل السوائل المستخدمة في* الطهو إلى الثلث تقريبا،* وذلك لتقليل الأبخرة المستخدمة في* عملية الطهي* داخل فرن المايكرويف قدر المستطاع*.
•استخدمي* في* إعداد الطعام
وعاء أكبر قليلا عن المعتاد استخدامه في* إعداد نفس الوصفة في* غير المايكرويف*.
•
•تحاشي* خلط اللحم بالدقيق إذا كانت هناك سوائل مستخدمة في* الطهي،* لتفادي* تكوين طبقة إسفنجية معجنة* غير مستحبة على سطح شرائح اللحم*.
كيف* يعمل المايكرويف
الأساس العلمي* لعمل المايكرويف في* غاية البساطة* ،* الفرن* يحتوي* على صمام خاضع لتأثير مجال مغناطيسي* وهذا الصمام* يقوم بتوليد مجال قوي* عندها تتأثر جزيئات الطعام وتتذبذب منتجةً* مقداراً* هائلاً* من الاحتكاك بين الجزيئات مما* يؤدي* إلى توليد الحرارة وبالتالي* يتم تسخين الأطعمة من الداخل والخارج معاً،* بينما تبقى الأطباق باردة*.
كيف أعرف أن الفرن* يسرب الموجات
إستخدام المايكرويف في* الحالات الطبيعية لم* يثبت عليه إلى الآن أي* مضار صحية إلا في* حالة تسرب الموجات من الفرن،* لذا وبتجربة بسيطة* يمكنك إكتشاف ذلك التسرب*. ضعي* كوباً* من الماء في* الفرن وقومي* بتشغيله ثم مرري* إصبعك على زوايا الباب وملاحظة وجود أي* حرارة على الأصبع،* فإذا شعرتي* بالحرارة هذا* يعني* أن الفرن به تسريب لذا* يتوجب صيانته فوراً*.
هل* يؤثر المايكرويف على القيمة الغذائية للأغذية*
التأثير الذي* يحدث في* طبخ الأطعمة بالطريقة العادية من نقص فيتامينات هو نفسه ما* يحدث في* فرن المايكرويف وربما أقل نتيجة لقصر مدة الطبخ في* هذا الفرن*.
هل* ينتج المايكرويف في* الغذاء مواد مسرطنة أو طفرات جينية *
ثبت علمياً* وبدراسات مطولة أن طبخ أو تسخين الأطعمة في* المايكرويف آمن،* لأنه لا* ينتج جذوراً* حرة التي* لها دور كبير في* الإصابة بالسرطان
ما هي* المدة اللازمة لتسخين الأطعمة البسيطة كالمعجنات والبيتزا *
تحتاج الأطعمة البسيطة إذا كانت باردة من الثلاجة مدة دقيقة واحدة،* أما إذا كانت خارج الثلاجة فتحتاج إلى نصف دقيقة*.
ما المدة التي* تحتاجها اللحوم والدواجن للتسخين ولإذابة الثلج*
بالنسبة للتسخين،* فإذا كانت خارج الثلاجة فهي* تحتاج إلى *٣ دقائق تقريباً،* أما إذ كانت داخل الثلاجة فتحتاج من *٦-٧ دقائق*.
أما بالنسبة لإذابة الثلج فاللحوم والدواجن تحتاج إلى *٤ دقائق تقريباً،* أما الأسماك والربيان فمدة *٣ دقائق إلى *٢ ونصف الدقيقة تكون كافية*.
إرشادات عامة
بعض الأمور التي* يتوجب عليك مراعاتها أثناء إستخدام الفرن*
•أثناء تشغيل الفرن* يجب الابتعاد عنه مالا* يقل عن متر ونصف لكي* تتجنبي* التعرض لأشعة الفرن في* حالة تسربها*.
•عند شراء الفرن* يفضل النوع الذي* يفتح بواسطة الكبس وليس بواسطة المقبض،* لتفادي* سرعة تلف الباب وبالتالي* عدم تسرب الأشعة*.
•عند إستخدام فرن المايكرويف* يجب استخدام أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصاً* لفرن المايكرويف،* لأن إستخدام الأدوات* غير المخصصة له تؤدي* إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة*.
•
•عند تسخين أطعمة تحتوي* على مواد دهنية* يفضل إستخدام أواني* البايركس* ،* لأن التسخين في* الأواني* البلاستيكية* يؤدي* إلى تحلل الدهون مما قد* يشكل خطراً* على الصحة العامة*.
•يجب تنظيف باب الفرن بإستمرار لكي* لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما* يقلل كفاءة الفرن وبالتالي* حدوث التسرب*.
•يجب عدم فتح الباب بتاتاً* عندما* يكون الفرن في* وضع التشغيل*.
تنظيف المايكرويف
لتنظيف المايكرويف* يفضل استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن اي* سوائل منظفة او بخاخات ويكتفى بالبيكربونات اما بنثرها داخل المايكرويف ثم احضار اسفنجة رطبة ومسح الفرن بأكمله من الداخل أو تبليل الاسفنجة بالبيكربونات المذابة في* الماء* ،* إلا أن الطريقة الأولى افضل ومجدية أكثر*.