المقادير:
2 حبات بصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى شرائح رقيقة
4 حبات صغيرة الحجم من الباذنجان
4 حبات صغيرة الحجم من الكوسا
4 حبات صغيرة الحجم من البطاطس
4 حبات صغيرة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر

مكوّنات الحشوة:
* ربع كيلو من لحم الغنم المفروم قليل الدهن أو لحم بقرى عادى
* 4 فصوص من الثوم مهروسة
* 1 حبة صغيرة الحجم أو من البصل مفرومة فرماً ناعماً * ½ كوب من الأرز المصري

* 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم

* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

مكوّنات الصلصة:

* 1 ملعقة طعام من التمر الهندي

* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

* 1½ كوب من الماء الساخن أو الشوربة

طريقة التحضير:

*تُوزّع شرائح البصل في قعر حلة كبيرة.

*تُغسل وتُجوّف حبات الباذنجان، والكوسى، والبطاطس، والفلفل لحلوالأخضر. توضع في وعاء مملوء بالماء لضمان عدم تغيّر لونها.

*يُمزج لحم الغنم المفروم، مع الثوم، والبصل، والأرز، والكمون والفلفل الأسود، والبقدونس، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي .

*تُصفى الخضار المجوّفة من الماء وتُحشى بمزيج اللحم. تُنسّق في القدر فوق شرحات البصل.

*يُذوّب التمر الهندي ومكعّب مرقة الدجاج ماجي في الماء الساخن أو الشوربة. تُسكب المرقة فوق الخضار.

*يُغلى المزيج، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والخضار.

*توضع الخضار في طبق كبير للتقديم، وتُضاف إليها الصلصلة وتُقدّم.

طبق للعزائم:الأرز مع لحم الَضأن وشرائح البصل

المقادير:

*4 م طعام زيت نباتي

*1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح

*3 كوب أرز بسمتى يفضل أو أرز عادى

*نصف كيلو لحم ضانى أو بقرى

* 5 و 2\1 كوب ماء مغلي أو شوربة

*1 حبة طماطم متوسطة مقطعة و مقشرة

*2\1 كوب مكسرات مشكلة

*1 م صغيرة كمون مطحون

*1 م صغيرة زنجبيل مطحون

*2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)

تحضير الصلصة:

*1 حبة طماطم متوسطة مطحونة

*2 م طعام زيت نباتي

*1 م صغيرة ثوم مفروم

*1 م صغيرة صلصة طماطم

*2\1 م صغيرة كمون مطحون

*1 م صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

* اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

* سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أزيلي نصف كمية البصل و اتركيها جانبا.

* أضيفي اللحم البهارات و اطبخي حتى يصبح اللحم ذهبي اللون ثم أضيفي الطماطم و اطبخي لمدة 5 دقائق.

* اضيفي الماء المغلي أو الشوربة و اطبخي حتى ينضج اللحم. أزيلي قطع اللحم و اتركيها جانبا.

* صفي الأرز جيدا من ماء النقع أضيفيه إلى الوعاء ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

* ضعي قطع اللحم فوق الأرز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة

لتحضير الصلصة:

* سخني الزيت في وعاء صغير ثم أضيفي الثوم و حركي لمدة 2- 3 دقيقة اضيفي الطماطم المطحونة وعصيرالليمون وصلصة الطماطم و اتركيه على النار حتى تتسبك الصلصة لمدة 10 دقائق.

* اخلطي الأرز مع المكسرات و البصل المحمر قبل التقديم و صبي الصلصة فوق اللحم

سلطة صحية 100%

المقادير:

*3 حبة طماطم

*3 حبة خيار

*بصلة صغيرة

*بقدونس مفروم ناعم

*2 حبة بطاطس مسلوقة

*3 بيضات مسلوقة

*علبة تونة او لحم دجاج مسلوق و مفروم

*القليل من زيت الزيتون

*عصير الليمون

*ملح و فلفل اسود

*مايونيز

طريقة التحضير:

*افرمي البندورة و الخيار والبصل ناعما و ضعيها في وعاء ثم اضيفي البقدونس المفروم الناعم و البطاطس و البيض بعد فرمهما ناعما ايضا

*اضيفي التونة او اللحم المفروم ثم رشي الملح و زيت الزيتون و الفلفل وعصير الليمون واخلطي جيدا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة .

*بعد الساعة اخرجي الوعاء وصفيه من الماء الزائد ثم اضيفي المايونيز و اخلطي جيدا .